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hell_en wrote: IO!
scherzo, dalle tue parti (monfalcone) ci sono solo nata e rimasta un annetto, i miei hanno abitato lì per tre anni, ma tutta la mia famiglia è di padova.
le patate in tecia le fanno (facevano?) anche qui, sia con che senza cipolla. un modo diverso per cucinarle e mangiarle, quando non c'era molto altro e ci si doveva inventare qualcosa ;)

lele_warriors wrote: ok,ora comprendo

bisiacca  :lol2:

Teo wrote: Il vostro Teo di fiducia si è cimentato nel ragu' di salsiccia. All'assaggio e alla vista pare essere riuscito decisamente bene. Domenica al pranzo dei parenti ci sarà la prova del nove, con possibile nominescion

Teo wrote: Pa' forza. Lo devo usare domenica e non ho mai tempo di fare i vasetti sterilizzati. Ho preso due vaschette da gastronomia e le ho riempite, anche con il sughetto, dovrebbero conservare bene.

Comunque 850 gr di salsiccia veneta normale (non la luganega).
1 carota, 1 gambo di sedano e mezza cipolla bianca
35 gr di burro
1 bicchiero di vino rosso
sale e pepe e un leggero tocco di peperoncino
Salsa di pomodoro 200gr
Concentrato di pomodoro 2 cucchiai
Olio 2 cucchiai

Metti l'olio in una pentola, e fai rosolare gli odori insieme con il burro a fiamma leggera, poi abbassi  un po' e metti la salsiccia senza la pelle fatta a pezzetti con le mani, cercando di fare pezzetti nè troppo piccoli nè troppo grandi. Mescoli il tutto, mettendo sale, pepe e peperoncino e lasci cuocere 2 minuti, poi metti il vino rosso e fai evaporare a fiamma più alta.
Quando è evaporato, metti la salsa di pomodoro e il concentrato, un filo d'olio, mescoli e con fiamma praticamente al minimo fai cuocere per un paio d'ore, mescolando di tanto in tanto.

Verso la fine senti il sapore per aggiustare eventualmente di sale.

Teo wrote: Magari non due ore, ma sicuramente 1 ora e mezza, non di meno, se lo giri di tanto in tanto non si secca affatto, e soprattutto tenere la fiamma al minimo.

Non conosco la salsiccia di cragno mi spiace, il burro non lo uso tantissimo nemmeno io, ma alla fine è un tocco di sapore, come cipolla, sedano e carote, si sentono appena, giusto per equilibrare quello della salsiccia.

Teo wrote: 8 etti e mezzo di ragu', più o meno, diciamo che sfami  una dozzina di persone con dosi buone.

maffu wrote: Giovani chef cibernauti, ho bisogno del vostro aiuto. I miei, finalmente lasciano l'ovile per un weekend (succede più o meno con la stessa cadenza del'anno bisestile) e vorrei ricambiare gli inviti a cena ricevuti dai miei amici in tutti questi anni. Fortunatamente qualcuno di loro è fuori per questo weekend, quindi alla fine dovremmo essere 4-6. Ora, il piccolo particolare è che sono totalmente una frana ai fornelli, rimanendo famoso anni fa per essere riuscito a carbonizzare dei sofficini da un lato, lasciandoli congelati dall'altro.
Chiedo consiglio a voi quindi per qualche ricetta abbastanza semplice (sarò comunque supportato dalla mia ragazza, che non è che sia una cima ma se la cavicchia), di bell'impatto anche visivo. Il mio cruccio è soprattutto il secondo, dove vorrei comunque andare sulla carne.
Chi di voi avrà voglia di aiutarmi, però, dovrà scrivere le ricette come se dovesse spiegarlo ad un bambino di 4 anni. A partire da cosa c'è scritto sull'etichetta della carne da comprare, alla padella da usare, ai gradi e minuti di utilizzo del forno.

Non abbandonatemi, vi prego, potrei fare dei danni colossali.

Grazie