Re: In Vino Veritas....quando bere diventa un Arte...

BruceSmith · Post by **BruceSmith** » 13/11/2008, 14:29

vikings11 wrote: Prova con Robiola di Roccaverano/Rocchetta un po' stagionata e un bel Loazzolo DOC, se trovi, o un qualunque Moscato Passito va bene....

se lo trovo, lo provo sicuro.

ma io sono contrarissimo al miele con il formaggio. :D

Angyair · Post by **Angyair** » 13/11/2008, 15:00

vikings11 wrote: Con il pesce devi andare a bianco Angy...

Assolutamente!

Teo · Post by **Teo** » 13/11/2008, 15:01

Angyair wrote: Ma quindi tu sei ufficialmente un sommelier? Sei iscritto anche all'associazione?
Qui ne inizia uno tra poco, 500 euro.....adesso non posso ma prima o poi lo devo fare!

Sono iscritto, ma non sono un sommelier professionista perchè non ho fatto l'esame finale, ma ho seguito tutti e 3 i livelli

Ora vorrei sapere un tuo parere da esperto: io sono abbastanza integralista sul vino da abbinare quando mangio pesce o piatti a base di pesce, dev'essere bianco e non ammetto altro, anche perché il vino rosso della zona (o quello prodotto in casa :D ) è sempre piuttosto corposo e non riesco proprio a gustarlo con il pesce. La mia domanda è: quali sono i vini rossi che si possono abbinare bene con i piatti a base di pesce?

Beh, anch'io abbino sempre un bianco o ancor piu' uno spumante, come altro abbinamento, direi piu' un rosato, poi se proprio devi mettere un rosso, dipende anche dal tipo di pesce, tipo il salmone o il tonno o branzino possono essere bevuti con un rosso leggero, tipo un Cabernet sauvignon o un Pinot Nero oppure una Lacrima di Morro d'Alba, anche se sto vino a me proprio non piace.

Teo · Post by **Teo** » 13/11/2008, 15:05

BruceSmith wrote:

qualcuno conosce la tenuta dell'Ornellaia? ho bevuto un paio di bottiglie di rosso....

La tenuta dell'Ornellaia è una delle piu' famose in Italia e soprattutto fuori dall'ITalia. L'Ornellaia (vino) è uno dei supertuscan che in USA e Estremo Oriente vengono venduti a casse. La zona della tenuta è vicino a Bolgheri, sulla strada che collega il borgo con Castagneto Carducci, posto fantastico.

Angyair · Post by **Angyair** » 13/11/2008, 15:05

Teo wrote: Beh, anch'io abbino sempre un bianco o ancor piu' uno spumante, come altro abbinamento, direi piu' un rosato, poi se proprio devi mettere un rosso, dipende anche dal tipo di pesce, tipo il salmone o il tonno o branzino possono essere bevuti con un rosso leggero, tipo un Cabernet sauvignon o un Pinot Nero oppure una Lacrima di Morro d'Alba, anche se sto vino a me proprio non piace.

Io cerco di andare sempre su un bianco leggermente frizzantino. Grazie, volevo sapere proprio se con alcuni tipi di pesce (penso anche cucinati in un determinato modo) possano essere abbinati anche con dei rossi.

Teo · Post by **Teo** » 13/11/2008, 15:14

Si', anche il tipo di cottura, tipo con la griglia può andar bene.

Se vuoi cambiare, parlando di bianchi, e provare dei "non frizzanti", ti consiglio il pinot bianco, la ribolla e per alcuni tipi di pesce il muller thurgau

doc G · Post by **doc G** » 13/11/2008, 17:56

Angyair wrote: Io cerco di andare sempre su un bianco leggermente frizzantino. Grazie, volevo sapere proprio se con alcuni tipi di pesce (penso anche cucinati in un determinato modo) possano essere abbinati anche con dei rossi.

Se chiedi ai forumisti anconetani, là l'accostamento con il brodetto (zuppa di pesce marchigiana, principalmente portorecanatese) è con il rosso conero e basta.

Angyair · Post by **Angyair** » 13/11/2008, 19:56

doc G wrote: Se chiedi ai forumisti anconetani, là l'accostamento con il brodetto (zuppa di pesce marchigiana, principalmente portorecanatese) è con il rosso conero e basta.

L'unico forumista anconetano che conosco bene mi ha detto che non beve vino....:roll:

suclò · Post by **suclò** » 13/11/2008, 20:06

Bel topic! :D

Io sono emiliano, ma bevo soprattutto vini veneti: Amarone, Ripasso e Valpolicella (in rigoroso ordine "gerarchico") sono i miei rossi preferiti. Cartizze e Prosecco di Valdobbiadene i bianchi che girano a casa mia, visto che non amo particolarmente i bianchi fermi.

Possibile che nessuno abbia nominato questi nettari in 6 pagine di topic?

In particolare, per un rapporto qualità-prezzo consiglio il Ripasso, un Valpolicella lasciato riposare sulle vinacce dell'Amarone. Delizioso...

Teo · Post by **Teo** » 14/11/2008, 1:06

Vino difficile, non sempre viene bene, certamente il Classico dà maggiori certezze a prezzi simili.

Emmanuelle · Post by **Emmanuelle** » 14/11/2008, 2:07

BruceSmith wrote: ma io sono contrarissimo al miele con il formaggio. :D

Manco a dirlo, io ne sono golosissima..Ricordo anni fa una scorpacciata da Shilton di Stelvio accompagnato da un miele Millefiori di produzione locale...sapori forti e intensi...una bomba!

MagicKobe · Post by **MagicKobe** » 14/11/2008, 9:17

Ma visto che il prox meeting è a verona perchè non farlo la settimana del vinitaly? :hehe:

Teo · Post by **Teo** » 14/11/2008, 11:22

Dio ci scampi dal Vinitaly :gazza:

davidvanterpool · Post by **davidvanterpool** » 14/11/2008, 11:38

Emmanuelle wrote: Manco a dirlo, io ne sono golosissima..Ricordo anni fa una scorpacciata da Shilton di Stelvio accompagnato da un miele Millefiori di produzione locale...sapori forti e intensi...una bomba!

Miele? Da quando ho scoperto marmellatine e mostarde varie, non ce lo metto più.
Elisir di zibibbo o lacrime di brachetto o lacrime di moscato. La morte sua.

vikings11 · Post by **vikings11** » 14/11/2008, 15:01

davidvanterpool wrote: Miele? Da quando ho scoperto marmellatine e mostarde varie, non ce lo metto più.
Elisir di zibibbo o lacrime di brachetto o lacrime di moscato. La morte sua.

bah...mostardine...

il miele di produzione artigianale con una robiola stagionata al punto giusto ti fa scoprire il paradiso...

Se la robiola non è stagionata invece vi invito a piazzarci sopra un po' di granelli di nocciola....libidine... :D

suclò wrote: Valpolicella

Buonissimo davvero....

Teo wrote: Dio ci scampi dal Vinitaly :gazza:

Vero, oltre al casino incredibile, sta diventando troppo commerciale...

PS. Tra i vini valdostani non so se è già stato segnalato un Bianco di Morgex...vino fine e delizioso che si accompagna anche bene con i piatti di pesce. Il Donnas, invece è un DOC rosso che va alla grande con cacciagioni e piatti invernali, quando ti serve un vino corposo che ti scaldi il cuore...