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Il teflon brucia ed evapora a temperature alte (quelle con cui si frigge) e finisce nel sugo. Inoltre riscaldato tende a perdere la "durezza" ed e` molto facile formare micro abrasioni, anche usando il legno, che fanno perdere la non aderenz ed espongono il metallo (spesso alluminio) sotto.

Molto meglio le padelle in acciaio, piu durature e con una conduzione del calore molto migliore (fondo in rame).

la capressa wrote: Io non volevo crederci, solo l'idea mi faceva venire i brividi. Poi, ho provato, devo dire che è una dritta non da poco.

Si, io ce lo metto sempre.. gli leva quell'acidulo che ha di normale il pomodoro. Ovviamente cerco di metterne il meno possibile, al massimo lo riaggiungo, però funziona sul serio (ed è buono come il sale nella pasta frolla :gazza: )

davidvanterpool wrote: Si, io ce lo metto sempre.. gli leva quell'acidulo che ha di normale il pomodoro.

Si, anche io. La differenza senza lo zucchero si sente, molto meglio "con"

al posto dello zucchero adesso metto un goccio di latte, anche quello leva l'acido. o un pezzettino piccolo di burro, come una nocciolina, dopo aver spento il fuoco.
anche io la faccio così, in bianco (Matriciana) non l'ho mai provata...
quanto al pomodoro, mi trovo bene con il pomodoro mutti o la "conserva di pomodori dell'orto della zia mirella"..., ma al super voi potete trovare solo il primo  :lol2:

sto facendo le lasagne.
sperem.

la capressa wrote: sto facendo le lasagne.
sperem.

LE lasagne o le lasagne? c'è differenza

oggi in edicola ho visto una rivista-presagio: cucina tutta la settimana col Bimby
sarà mia (anche se i 3.50 € un po' mi scoraggiano)

Paperone wrote: LE lasagne o le lasagne? c'è differenza

oggi in edicola ho visto una rivista-presagio: cucina tutta la settimana col Bimby
sarà mia (anche se i 3.50 € un po' mi scoraggiano)

non so se sono quelle vere ma di solito vengono buone.

la capressa wrote: non so se sono quelle vere ma di solito vengono buone.

LE lasagne:

• sfoglia agli spinaci
• ragù
• besciamella
• parmigiano

tutto il resto è di troppo :D

PS: anche io domani lasagne, sole che le ha fatte la (sempre sia lodata) nonna :D

paperone, se guardi su ebay ci sono un sacco di ricettari del bimby a pochissimo, ma anche nei forum di cucina c'è parecchio

tipo qui http://www.cookaround.com/yabbse1/forum ... .php?f=127

e qui http://www.tuttincucina.com/forum/

e in giro su coquinaria http://www.coquinaria.it/cgi-bin/ubb/ul ... 013904;p=0

e ovviamente il forum del sito www.bimby.it

Paperone wrote: LE lasagne:

• sfoglia agli spinaci
• ragù
• besciamella
• parmigiano

tutto il resto è di troppo :D

PS: anche io domani lasagne, sole che le ha fatte la (sempre sia lodata) nonna :D

allora sono lasagne alla non sottilizziamo perchè
- ho usato la sfoglia secca anche se prediligo la fresca
- nel ragù ho messo solo del comune macinato
- però, ho aggiunto dei pezzettini minuscoli di mortadella tra uno strato e l'altro.
Il resto, ossia parmigiano e besciamella, c'è.

Qualche altro estimatore del rustico leccese qui?

la capressa wrote: Io non volevo crederci, solo l'idea mi faceva venire i brividi. Poi, ho provato, devo dire che è una dritta non da poco.

Io pensavo fosse un'operazione di default  :D

hell_en wrote: paperone, se guardi su ebay ci sono un sacco di ricettari del bimby a pochissimo, ma anche nei forum di cucina c'è parecchio

tipo qui http://www.cookaround.com/yabbse1/forum ... .php?f=127

e qui http://www.tuttincucina.com/forum/

e in giro su coquinaria http://www.coquinaria.it/cgi-bin/ubb/ul ... 013904;p=0

e ovviamente il forum del sito www.bimby.it

cookaround era già fra i preferiti, gli altri me li segno. grazie ancora

ANDREA ILB wrote: Qualche altro estimatore del rustico leccese qui?

In quel periodo mi sa che frequentavi poco, ma in pratica questo topic è nato dopo un'accesa discussione nel topic su chi si sposa (mi sembra...) sui prodotti tipici pugliesi: il rustico rulleggia! 

Angyair wrote: In quel periodo mi sa che frequentavi poco, ma in pratica questo topic è nato dopo un'accesa discussione nel topic su chi si sposa (mi sembra...) sui prodotti tipici pugliesi: il rustico rulleggia! 

Ah beh allora  :D

Devo dire che, dopo un po' di pratica, ho imparato a farne uno degno della miglior massaia leccese. Il prezzo però è stato dover scrostare besciamella carbonizzata dal forno più di una volta...