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Gio wrote: Hm.... una piccola critica: nella seconda foto il salmone e`un po troppo, e il taglio e` sempre differente (anche il tonno nella prima foto non e` molto uniforme).

Gio, la quantità di salmone venduta andava abbinata alla quantità di riso a disposizione, ed entrambe le cose dovevano adeguarsi a stare sul piattone da portata (infatti questo ha portato a "sottilizzare" ed "allungare" molti nigiri sui bordi che sennò non sarebbero entrati  ). Avendo fatto prima tutti i maki (che infatti sono perfetti), i nigiri sono stati inevitabilmente sacrificati (a livello visivo) in base alla disponibilità di pesce, riso e spazio sul piatto  Aò, erano buoni

spalla144 wrote: zitto tu là che i dolci li mangi lo stesso 
e non vuoi neanche andare a fare le analisi del sangue... 
un giorno di questi ti faccio male io :censored:

Ma l'ago fa male

rene144 wrote:

Ma l'ago fa male

in quel momento pensa a petitte e clemens. che vuoi che sia una punturina.  :lol2:

davidvanterpool wrote: Il primo penso sia Bip Bip. C'entra?

Il secondo se non mi dai qualche incastro non lo so.. quante lettere?

allora, il primo no, è sbagliato.
il secondo: tre lettere

Il secondo è Ago. Period.

cavolo,leggendo gli altri post ho visto che sono state date le risposte giuste...

è il cane che corre con la lingua di fuori, non il separatista giocando a flag ai meeting.

mentre ciò che pochi uomini sanno usare è l'ago. ma ti pare che con tutte le cose che non sanno fare vado a pensare all'ago? certo, di tre sole lettere me ne venivano in mente meno ("sex" però ci stava).

spalla144 wrote: Dimenticavo... per rimanere in tema ricette... forse ho trovato la ricetta perfetta per il sushi... 
la devo provare e poi se va bene come penso ve la posto   :hehe:
Dopo aver girato il mondo, FINALMENTE l'aceto di riso l'ho trovato al negozio di alimenti biologici (praticamente sotto casa  ), assieme ad altre cose buonine (azuki e alghe varie  :lol2:) per cucinare giapponese 

A San Valentino ho fatto i soliti maki e nigiri più una new entry, gli uramaki (o california rolls, quelli "arrotolati al contrario")  :D
Devi dire che non erano niente male  ... peccato solo che sono delicati e nel metterli nel piattone da portata si siano un po' ovalizzati (erano troppi e lo spazio a disposizione era solo quello)... la prossima volta mi organizzo meglio... anche con le foto  :sbadat:  :D

wow...ma in quanti ci avete mangiato? san valentino....IN DUE???!!! beh, in fin dei conti è riso in bianco col pesce crudo...
spalla, che cos'hai messo nei maki? quella roba gialla cos'è?e il verde?

hell_en wrote: wow...ma in quanti ci avete mangiato? san valentino....IN DUE???!!! beh, in fin dei conti è riso in bianco col pesce crudo...

E' taaaaaaaaanta roba...
Poi ti risponde Spalla.

io un po' me la cavo anche a cucire: accettasi proposte di matrimonio. :gazza:

rene144 wrote: Gio, la quantità di salmone venduta andava abbinata alla quantità di riso a disposizione, ed entrambe le cose dovevano adeguarsi a stare sul piattone da portata (infatti questo ha portato a "sottilizzare" ed "allungare" molti nigiri sui bordi che sennò non sarebbero entrati  ). Avendo fatto prima tutti i maki (che infatti sono perfetti), i nigiri sono stati inevitabilmente sacrificati (a livello visivo) in base alla disponibilità di pesce, riso e spazio sul piatto  Aò, erano buoni

Ma l'ago fa male

Capisco. E` stata una scelta dettata dal piatto. Pero la proporzionalita` nel sushi e` quasi fondamentale, forse piu del sapore, quasi allo stesso livello del taglio - come provenienza e come taglio - del pesce e tecnicamente, ogni porzione dovrebbe essere un boccone solo, almeno in giappone, con il pesce che copre a malapena il riso.

La prossima volta potete provare a usare una scatola per piatto da portata (anche se personalmete preferisco una tavola).

Gio

Paperone wrote: io un po' me la cavo anche a cucire: accettasi proposte di matrimonio. :gazza:

Con quanta dote inizi a smuoverti?

putrido wrote: Con quanta dote inizi a smuoverti?

almeno almeno -100karma :lol2:

hell_en wrote: wow...ma in quanti ci avete mangiato? san valentino....IN DUE???!!! beh, in fin dei conti è riso in bianco col pesce crudo...
spalla, che cos'hai messo nei maki? quella roba gialla cos'è?e il verde?

si si, in due... avevo comprato troppo pesce  :sbadat:  :hehe:
per i maki... la roba gialla è l'avocado, la verde invece cetrioli  :D
altre cose che ho usato sono: il surimi, il salmone, il tonno ed ovviamente wasabi e maionese (un velo e comunque non ovunque)... per gli osamaki all'esterno ho usato anche i semi di sesamo 
abbinati in maniera differente a seconda dei gusti 

Gio wrote: Hm.... una piccola critica: nella seconda foto il salmone e`un po troppo, e il taglio e` sempre differente (anche il tonno nella prima foto non e` molto uniforme). L'occhio vuole la sua parte.

Gio

Gio wrote: Capisco. E` stata una scelta dettata dal piatto. Pero la proporzionalita` nel sushi e` quasi fondamentale, forse piu del sapore, quasi allo stesso livello del taglio - come provenienza e come taglio - del pesce e tecnicamente, ogni porzione dovrebbe essere un boccone solo, almeno in giappone, con il pesce che copre a malapena il riso.

La prossima volta potete provare a usare una scatola per piatto da portata (anche se personalmete preferisco una tavola).

Gio

A dire il vero sembra che il sushi debba avere il pesce in misura maggiore a quella che siamo soliti vedere nei nostri ristoranti (ho visto vari filmati girati in kaiten in Giappone tipo questo: http://it.youtube.com/watch?v=5L5t1yziLp4 e credo siano attendibili)...
sinceramente per me tali proporzioni erano esagerate e quindi ho optato per quelle del salmone che hai visto e che richiamano quelle trovate sui siti giapponesi che bazzico di solito e che mi sembrano anche esteticamente migliori e più da ristorante che da kaitenzushi...

cmq, non mi lamento... specie perchè non ho il coltello per il sushi, quindi tutto quello che vedi è stato tagliato con le forbici  :figo: e credimi, non è cosa da poco  :figo:
levare la pelle al salmone è stata una grande vittoria 

spalla144 wrote: levare la pelle al salmone è stata una grande vittoria 

Avevo iniziato a farlo io e stavo togliendo la pelle a me stesso prima che intervenisse la maga della cucina

che voglia mi hai fatto venire....

rene144 wrote:
Avevo iniziato a farlo io e stavo togliendo la pelle a me stesso prima che intervenisse la maga della cucina

lo chiamavano Jack lo squartatore :gazza: