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Teo wrote: Oca e verdure si sposano piu' coi bianchi che con i rossi. Io ci piazzerei un bel Gewurztraminer, tipo quello di Termeno, o di Cortaccia o magari un alsaziano.

Con l'arrosto vai di Barolo 2001 o sennò apri prima il Barbaresco e poi il Barolo.

Se hai formaggi molto stagionati provali con il Sauternes
Il dolce a cucchiaio normale vai col Moscato

In effetti potrebbe essere un idea un alsaziano (in cantina ho un riesling di chateu d'isenbourg), o un Gewurztraminer ( intendi il nussbaumer?)
Per i formaggi pensavo il classico orologi con vari tipi con stagionati e non.

Il Nussbaumer è quello di Termeno

Teo wrote: Il Nussbaumer è quello di Termeno

Ma meglio quello o l'Elena Walch?

Emmanuelle wrote: Mi sta venendo fame. 

Quoto  :lol2:

sauternes + formaggio di fossa?
devo assolutamente provarlo.


domanda da ignoranterrimo: in base a che cosa suggerisci una annata di Barolo rispetto ad un altra?

BruceSmith wrote: sauternes + formaggio di fossa?
devo assolutamente provarlo.


domanda da ignoranterrimo: in base a che cosa suggerisci una annata di Barolo rispetto ad un altra?

Solitamente vengono considerate migliori le annate, in base all'andamento climatico, meno soffre la vigna ed in teoria meglio può concentrare sostanze nei grappoli, che poi dopo un sapiente lavoro diventerà vino.

Per quanto riguarda le mie conoscenze, le annate migliori negli ultimi anni rimanendo in tema di langhe il 95-97-99-01-04, poi ci sono sempre le eccezioni, in fondo parliamo di vino non di una scienza esatta.

BruceSmith wrote:
domanda da ignoranterrimo: in base a che cosa suggerisci una annata di Barolo rispetto ad un altra?

In base proprio al clima dell'annata. Così per tutti i grandi vini, anche se comunque, proprio per i grandi vini tipo Barolo, Barbaresco, Amarone o Supertuscan, non ci son annate pessime. Diciamo che la n.1 in assoluto negli ultimi 15 anni è stata la 97, di seguito la 2004, ma anche quella del 2006, che deve ancora uscire, dicono possa essere da primato.

fable wrote: Ma meglio quello o l'Elena Walch?

Decisamente il primo. al 2° posto ci metterei a pari merito Caldaro e Cortaccia, poi Novacella.

Teo wrote: Decisamente il primo. al 2° posto ci metterei a pari merito Caldaro e Cortaccia, poi Novacella.

Ok, anche secondo me il Nussbaumer è il migliore che ho bevuto in alto adige. ( io però al secondo posto metterei l'Hoffstafer, della cantina di caldaro mi ha impressionato il loro pinot nero).
Se hai tempo mi piacerebbe sapere quali sono i tuoi vini preferiti o addirittura le cantine, intanto grazie.

Ritornando al discorso delle annate, sui super tuscan in effetti hai perfettamente ragione essendo fatti principalmente a base di vitigni internazioni (quindi piante che si adattano bene o quasi a tutti i climi) risultano più facili anche se ci sono eccezioni, tipo il solaia 2002 (annata diversa) che non vale i soldi che costa.

fable wrote: Solitamente vengono considerate migliori le annate, in base all'andamento climatico, meno soffre la vigna ed in teoria meglio può concentrare sostanze nei grappoli, che poi dopo un sapiente lavoro diventerà vino.

Per quanto riguarda le mie conoscenze, le annate migliori negli ultimi anni rimanendo in tema di langhe il 95-97-99-01-04, poi ci sono sempre le eccezioni, in fondo parliamo di vino non di una scienza esatta.

grazie della spiegazione

Teo wrote: In base proprio al clima dell'annata. Così per tutti i grandi vini, anche se comunque, proprio per i grandi vini tipo Barolo, Barbaresco, Amarone o Supertuscan, non ci son annate pessime. Diciamo che la n.1 in assoluto negli ultimi 15 anni è stata la 97, di seguito la 2004, ma anche quella del 2006, che deve ancora uscire, dicono possa essere da primato.

per l'annata, ti stai riferendo al barolo o ai vini "italiani"?

In generale ai vini. Un'annata felice si rispecchia in tutti i grandi vini, per dire la 97 è l'annata migliore di Barolo, Amarone, Brunello e Nobile

Mentre il 96 è l'annata degli champagne.

stasera faccio un giro in cantina per vedere se c'è qualcosa di interessante  :D

BruceSmith wrote: stasera faccio un giro in cantina per vedere se c'è qualcosa di interessante  :D

Su cosa sei orientato?

fable wrote: Su cosa sei orientato?

mi sono spiegato malissimo... parlavo della cantina di mio padre  :D

sotto natale arrivano sempre un po' di bottiglie... alcune anche molto interessanti (ah, io sono piuttosto ignorante): ero curioso di vedere le annate.