Re: In Vino Veritas....quando bere diventa un Arte...

Emmanuelle · Post by **Emmanuelle** » 01/12/2008, 1:05

Dunque, cena di stasera:

Crepe ripiena di branzino e zucchine su vellutata di rucola
Rollè di branzino ripieno di spinaci e mozzarella di bufala servito con uno sformatino di verdure
Semifreddo bicolore al cioccolato bianco e fondente guarnito con fragole e cioccolato bianco fuso

Un bicchiere di Greco di Tufo
La vita è bella

Teo · Post by **Teo** » 01/12/2008, 10:58

Emmanuelle, una domanda indiscreto a cui puoi anche non rispondere, ma dove li trovi tutti i soldi per andare a mangiare fuori praticamente metà dei giorni della settiman?

Emmanuelle · Post by **Emmanuelle** » 01/12/2008, 12:47

Teo wrote: Emmanuelle, una domanda indiscreto a cui puoi anche non rispondere, ma dove li trovi tutti i soldi per andare a mangiare fuori praticamente metà dei giorni della settiman?

Il cuoco, il ladro, sua moglie e l'amante.

doc G · Post by **doc G** » 01/12/2008, 15:44

Ieri delle mie amiche hanno invitato un gruppo di amici per far provare un tipo di vino speziato da loro fatto usando delle ricette medioevali, l'ippocrasso. Un vino che diventa da dessert grazie all'aggiunta di spezie, decorosissimo in rapporto al prezzo.
Ci siamo presentati in 5, anche se ovviamente i tre pupi non hanno degustato, poi le mie amiche hanno tirato fuori crostini con fegatelli, un buon pecorino con varie mostarde e marmellatine (che io non amo molto, anche se quella di mele non era malissimo).
Poi sono arrivati gli gnocchetti alla collescipolana (Collescipoli è un paesino medioevale sopra Terni).
Una volta a Collescipoli e Stroncone c'erano i panifici del pane di Terni, piuttosto famoso (i romani potranno confermare), quindi gli gnocchetti sono fatti con farina e pangrattato, poi c'è un sugo clamoroso fatto con tanto peperoncino, fagioli, cotiche e salsicce, con tanto pecorino sopra, più adatto al topic del meteorismo che a questo.
Mi spiace, ma fuori Collescipoli tale piatto è abbastanza duro da trovare.

Emmanuelle · Post by **Emmanuelle** » 02/12/2008, 1:29

doc G wrote: Ieri delle mie amiche hanno invitato un gruppo di amici per far provare un tipo di vino speziato da loro fatto usando delle ricette medioevali, l'ippocrasso. Un vino che diventa da dessert grazie all'aggiunta di spezie, decorosissimo in rapporto al prezzo.
Ci siamo presentati in 5, anche se ovviamente i tre pupi non hanno degustato, poi le mie amiche hanno tirato fuori crostini con fegatelli, un buon pecorino con varie mostarde e marmellatine (che io non amo molto, anche se quella di mele non era malissimo).
Poi sono arrivati gli gnocchetti alla collescipolana (Collescipoli è un paesino medioevale sopra Terni).
Una volta a Collescipoli e Stroncone c'erano i panifici del pane di Terni, piuttosto famoso (i romani potranno confermare), quindi gli gnocchetti sono fatti con farina e pangrattato, poi c'è un sugo clamoroso fatto con tanto peperoncino, fagioli, cotiche e salsicce, con tanto pecorino sopra, più adatto al topic del meteorismo che a questo.
Mi spiace, ma fuori Collescipoli tale piatto è abbastanza duro da trovare.

Madonna, Doc...e pensare che da oggi sono a dietina per lo stomaco..

Teo · Post by **Teo** » 10/12/2008, 13:31

Cena di sabato fatta dal sottoscritto (con aiuto del mio migliore amico) per 9 persone.

Risotto di patate e piselli su cui sono stato rimandato, era la prima volta, andrà meglio la prossima, bevuto un Lugana 2007 dell'azienda Tommasi, ottimo vino, paglierino, profumo di fiori bianchi, margherite soprattutto, mele gialle, un tocco di ananas, abbastanza lungo in bocca per esser un vino da 12°.

Tra il primo e il secondo ho aperto un Merlot del Garda del 2004 che mi ha sorpreso, lo credevo un vino transitorio e invece si è rivelato un buon vino

Con le salsicce e i fagioli in tocio di lamon abbiamo bevuto il Chianti Riserva di Dida, già conosciuto, sempre estremamente piacevole da bere, un percorso di profumi e sensazioni a cui non riesco a rinunciare, soprattutto l'equilibrio che son riusciti a raggiungere tra l'affinamento nelle botti e il profumo primario del vino.

Post cena abbiamo aperto un Nero d'Avola di DonnaFugata del 2006, che secondo me aveva delle sensazioni da bottiglia non proprio pulita, ma ogni tanto capita, e comunque imo era ancora giovane.

Con i dolci ho aperto il Passito di Albana di Romagna, che si è dimostrato il vino che tutti dicono, il Sauternes italiano. Equilibrio del gusto, colore splendido che varia fino al dorato carico, sentori di frutta candita, soprattutto albicocche, di spezie, di crema di vaniglia. Vino da meditazione anche, davvero eccellente.

Emmanuelle · Post by **Emmanuelle** » 10/12/2008, 15:45

Teo, aggiungi un posto a tavola, va'.

suclò · Post by **suclò** » 11/12/2008, 18:27

Domanda "tecnica" per gli esperti alcolizz...eh-ehm...enologi! :lol2:

Ma il decanter... come va lavato? Sempre che vada lavato, ovvio...

Ma poi, soprattutto... come cacchio si fa ad asciugarlo dentro?!

Grazie in anticipo!

Teo · Post by **Teo** » 11/12/2008, 18:52

Teoricamente acqua subito e risciacquare l'interno, poi butti via l'acqua e lasci asciugare naturalmente.

suclò · Post by **suclò** » 11/12/2008, 19:03

Teo wrote: Teoricamente acqua subito e risciacquare l'interno, poi butti via l'acqua e lasci asciugare naturalmente.

Grazie!

Lavaggio: è quello che ho fatto la prima volta che l'ho usato (mi è stato da poco regalato). Per scrupolo ho usato acqua bollente, così "sterilizza".
Asciugatura: ovviamente è quello che ho fatto, ma poi temo che possano rimanere i segni del calcare o comunque quelle brutte macchioline che, per esempio, vengono nei bicchieri quando non gli asciughi a mano...

Teo · Post by **Teo** » 12/12/2008, 10:07

Eh, le macchioline vengono anche a me purtroppo, io ho deciso di usare la spugnetta senza detersivo, neutra con acqua calda, speriamo funzioni.

davidvanterpool · Post by **davidvanterpool** » 12/12/2008, 12:56

Ora, so perfettamente che solo una fissata come mia madre può avere questa roba in casa, ma c'è la spazzola per pulire il decanter ed è questa:

Tra l'altro la Pulltex è una marca abbastanza popolare, quindi dovresti trovarla facilmente in giro.

Teo · Post by **Teo** » 12/12/2008, 13:00

Eh, ma voi siete professionisti, fate i vini buoni, gli oli buoni, dovete avere anche tutti gli accessori necessari!

The goat · Post by **The goat** » 12/12/2008, 13:02

io solitamente lo metto in lavastoviglie dopo che lo uso.
viene pulito e senza macchie e tanto mi basta. :gazza:

davidvanterpool · Post by **davidvanterpool** » 12/12/2008, 13:13

Teo wrote: Eh, ma voi siete professionisti, fate i vini buoni, gli oli buoni, dovete avere anche tutti gli accessori necessari!

No no, è la mi mamma che è malata. Ma spaventosamente malata. Qualsiasi minima cacchiata, dal castra-castagne, al mesolo piegato da appoggiare sul tegame, al pulisci-decanter alla f**a del neri, lei c'ha tutto.