Re: Cipolla,Fagioli,Birra,Superalcolico...il nuovo topic del meteorismo

[Dazed and Confused]

Dazed, che cazzo hai scritto?  :lol2:

Troppo lavoro... ormai sto sclerando, devo aver fatto un po' di confusione con i topic e, visto che si parlava di cibo, ho cominciato a farneticare di tacchini, (dh) e pollai. 

[ANDREA ILB]

Pensavi mi fossi mangiato una vera orecchia d'elefante?  :lol2: :lol2:

Diamine sì  :lol2:

[DH-12]

Troppo lavoro... ormai sto sclerando, devo aver fatto un po' di confusione con i topic e, visto che si parlava di cibo, ho cominciato a farneticare di tacchini, (dh) e pollai. 

[ANDREA ILB]

Stasera allora mangio ... bah, lo scrivo sul topic del meteorismo dai  :D

Pappardelle con sugo alla salsiccia piccante calabrese e pomodori.


Preparazione:

-Soffriggere la salsiccia con un filo d'olio, cipolla sminuzzata e prezzemolo.
-Quando si è cotta all'esterno,spruzzare un po' di vino bianco.
-Appena il vino evapora, aggiungere pomodori freschi e lasciar cuocere a fuoco lento.
-Cuocere le pappardelle in acqua salata (ovviamente), scolarle al dente.
-Mantecare il tutto in padella, e aggiungere se garba una spolverata di pecorino, rodez o parmigiano.


Yummy!

[Maialone]

io ci metterei anche del salame piccante e della scamorza grattuggiata grossa  :gazza:

[ANDREA ILB]

io ci metterei anche del salame piccante e della scamorza grattuggiata grossa  :gazza:

Il salame piccante mi sa che farebbe a pugni con la salsiccia. La scamorza suona bene, ma non ne ho in casa al momento, andrò di leggerissimo Rodez 

[Maialone]

Il salame piccante mi sa che farebbe a pugni con la salsiccia.

no perchè a differenza della salsiccia non si sgretola e conserva una certa consistenza, taglialo a listarelle e dimmi. Anzi, fai una bella cosa, la salsicciala lasciala intera, falla cuocere a fuoco lento nel sugo e mangiala a parte, usa solo il salame nel sugo.

[ANDREA ILB]

no perchè a differenza della salsiccia non si sgretola e conserva una certa consistenza, taglialo a listarelle e dimmi. Anzi, fai una bella cosa, la salsicciala lasciala intera, falla cuocere a fuoco lento nel sugo e mangiala a parte, usa solo il salame nel sugo.

Sei di una violenza alimentare immensa  :D


Allora proverò a cuocerlo così la prossima volta, e se sopravvivo ti farò sapere!

[Maialone]

Sei di una violenza alimentare immensa  :D

e quello è niente, che nella pasta al forno devo mettere almeno macinato di bovino adulto, salsiccia (magari la trovassi anche di fegato a bologna ) e mortadella, con aggiunta di melanzane, vari formaggi (scamorza rigorosamente affumicata, parmigiano e mozzarella), sugo di pomodoro (le bottiglie della nonna :inchino: ) e besciamella. E a richiesta l'immancabile uovo sodo. Questa è violenza alimentare.
E non scrivo della polenta che mi metto a piangere da solo

[ANDREA ILB]

Polenta con salsiccia, pancetta e cipolla? Ho mangiato una cosa del genere in Germania (era più un puré di patate) ed era una cosa troppo buona. Annaffiata da Erdinger poi, un paradiso.

[Maialone]

Polenta con salsiccia, pancetta e cipolla? Ho mangiato una cosa del genere in Germania (era più un puré di patate) ed era una cosa troppo buona. Annaffiata da Erdinger poi, un paradiso.

spuntature di maiale... e altro  :gazza:

[ANDREA ILB]

spuntature di maiale... e altro  :gazza:

Violentissimo! Rilancio con una ricetta scandinava, è un concentrato di calorie da consumarsi necessariamente a temperature sotto lo zero, altresì si rischia un collasso cardio-circolatorio.


Ingredienti:

-tocchetti di carne di bovino, preferibilmente manzo
-crema di latte (una cosa che si trova solo in Nord Europa, ma si può replicare benissimo mescolando un po' di panna in un bicchiere di latte intero)
-concentrato di carne in brodo (altra cosa nordica, il dado da brodo va bene uguale oppure del granulato di pollo)
-polpa di pomodoro
-funghi champignon
-carote
-spezie da arrosto, soprattutto pepe, timo etc
-farina
-pane casereccio
-olio e burro
-il 118 già memorizzato sul telefono


Procedimento:

-Infarinare i tocchetti di carne e soffriggerli in olio d'oliva ed una noce di burro come delle scaloppine, farli dorare APPENA (non una cottura completa). Volendo, si può aggiungere della salvia.
-Versare in una pentola da sugo un filo d'olio, tutta la polpa di pomodoro, un po' di crema (non troppa altrimenti la salsa diventerà rosa, mezzo bicchiere per due persone dovrebbe andare bene), gli champignon tagliati a metà e la carota affettata a listarelle, speziare abbondantemente. Non salare: il concentrato di carne è già salato di suo, in caso il tutto risulti sciapo, si può sempre salare a cottura finita.
-Far cuocere a fuoco vivo finché il tutto inizia a bollire. A quel punto abbassare immediatamente il fuoco a temperatura minima ed aggiungere i tocchetti di carne già fritti ed un cucchiaio di concentrato di carne per due persone (oppure, un dado da brodo ogni due persone).
-Speziare ulteriormente a piacere e continuare a girare il bollito, per evitare che si attacchi sul fondo e si bruci. In quei pochi momenti nei quali non si gira il contenuto, la pentola deve essere coperta.
-In caso si dovesse asciugare troppo (la consistenza finale deve essere quella di un ragù), si può aggiungere più pomodoro o più crema di latte, a seconda di come si vuole ottenere l'effetto finale.
-Cuocere a fuoco lento per circa 90 min. dopo aver aggiunto la carne.
-Consumare con pane casereccio e qualche ettolitro d'acqua. Si consiglia, quando lo si mangia, di abbinare sempre un tocchetto di carne con un po' di funghi e carote, è un'ottima combinazione.


Mi sta venendo caldo...

[Maialone]

sai sta roba se ci metti due patate e mezzo peperone che ti diventa? 

[ANDREA ILB]

sai sta roba se ci metti due patate e mezzo peperone che ti diventa? 

Cribbio dimenticavo, bravo! Come contorno: patate tagliate a tocchetti rosolate a fuoco lento con rosmarino. Goduria!

[lleo]

Ricordo ad un cena "multietnica" in erasmus una strana roba norvegese con patate e roba rossa che dall'aspetto pensavo fosse macedonia; io la metto in un bicchiere e comincio a mangiarla con un cucchiaino. Butto giù il primo, strabuzzo gli occhi aspettandomi un sapore del tutto diverso. Sguardo perplesso degli scandinavi presenti che avevano assistito a tutta la scena.

Che poi era anche buono