beh, visto che vurpune (a proposito: dida, hai tutta la mia solidarietà) posta le sue esperienze estatiche, adesso lo faccio anch'io.
questa è la ricetta dei biscotti con i pezzetti di cioccolato che piacciono all'alice (i famosi biccotti al cocciolato). molto meglio del sesso mercenario di vurpune e non dovete neanche andare in cina o in thailandia, anche se, come vedrete, pure qui la misura conta. è pure più sicuro, se state attenti a non bruciarvi col forno.
CHOCOLATE CHIP COOKIES (ricetta di Maurizio Santin, modificata da Paola Sersante del blog "Anice e cannella")
ALIAS BICCOTTI AL COCCIOLATO
185 g di burro pomata (cioè molto morbido, che se lo lavorate con un cucchiaio di legno diventa come una crema, e quindi come una pomata)
185 g di zucchero semolato
370 g di farina 00
200 g di cioccolato fondente (vanno bene lo gocce già pronte, oppure tritate grossolanamente il cioccolato a mano a pezzetti col coltellaccio)
1uovo + 1 tuorlo
5 g di lievito in polvere
2 g di bicarbonato
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di essenza di vaniglia home made (o i semini di mezza stecca di vaniglia. se avete solo vanillina, pazienza...)
Procedimento:
In una ciotola capiente lavorare con una spatola il burro a pomata tirato fuori dal frigo circa mezz'ora prima, con lo zucchero e il pizzico si sale fino a ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiungere un uovo intero e un tuorlo l'essenza di vaniglia e continuare a lavorare per amalgamare il tutto.
Aggiungere la farina precedentemente setacciata col il lievito e il bicarbonato, lavorare poco col cucchiaio, e quasi immediatamente aggiungere le gocce di cioccolato, in questo modo non si farà fatica a distribuirle bene nell'impasto. Lavorare ancora un poco fino a quando gli ingredienti saranno bene amalgamati.
A questo punto dividere l'impasto in due parti (se preferite i biscotti piccoli, anche in tre parti) e modellare con le mani ogni pezzo a forma di un lungo cilindro, nel modo più regolare possibile. E QUI VIENE FUORI IL DISCORSO DELLE DIMENSIONI: SE IL ROTOLO è GROSSO , I BISCOTTI SARANNO MOLTO GRANDI, PERCHè POI IN COTTURA SI ALLARGANO.
Coprire con carta di alluminio avvolgendo ben stretto, chiudere ai lati tipo caramella e lasciar riposare in frigorifero 30 minuti (IO LI METTO IN FREEZER. PIù IL ROTOLO è DURO, PIù FACILE è TAGLIARE I BISCOTTI SENZA CHE SI ROMPANO). Quando i due cilindri di pasta saranno pronti basterà decidere se cuocerli entrambi o conservarne uno in freezer per utilizzarlo in seguito.*
Eliminare la carta e con un coltello affilato tagliare il cilindro in fette spesse circa 1 cm. (E QUI TORNA IL DISCORSO DELLE DIMENSIONI CHE CONTANO: PIù SOTTILI SONO, PIù CROCCANTI DIVENTANO. SE LI VOLETE UN PO' PIù FROLLOSI, TIPO GOCCIOLE, TAGLIATELI DI UN CENTIMETRO)).
Disporle su una placca da forno foderata con l’apposita carta, mettere le teglie in frigo e accendere il forno a 180° (nel mio a 190° ma dipende dal forno).
Non appena raggiunge questa temperatura cuocere una teglia alla volta per 12/15 minuti o comunque fino a moderata colorazione. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente, preferibilmente su una grata, e conservare in un contenitore chiuso.
http://aniceecannella.blogspot.com
:semprepiuinvidioso:
uno per uno striscione di sveglia a guarente si è beccato un anno :roll: lasciam perdere va
