Re: Il ricettario di PlayIt

Teo · Post by **Teo** » 30/09/2009, 17:08

Inizio fra un'ora quando arrivo a casa (e non so ancora quanta gente viene..)

Teo · Post by **Teo** » 01/10/2009, 9:32

Le Albondigas sono piaciute da matti! Divorate! soprattutto col sughetto con il pimientos regalato da mamma Dida

Lo sformato di purè e ragu' un po' meno, devo migliorare col purè, farlo un po' piu' cremoso.

Lilpol · Post by **Lilpol** » 01/10/2009, 10:18

Teo wrote: Le Albondigas sono piaciute da matti! Divorate! soprattutto col sughetto con il pimientos regalato da mamma Dida

Lo sformato di purè e ragu' un po' meno, devo migliorare col purè, farlo un po' piu' cremoso.

Io cremoso lo odio, preferisco sentire i grumi, mi piace bello spesso anche se mi rendo conto di avere dei gusti un pò particolari :D

hell_en · Post by **hell_en** » 01/10/2009, 10:54

Teo wrote: Le Albondigas sono piaciute da matti! Divorate! soprattutto col sughetto con il pimientos regalato da mamma Dida

Lo sformato di purè e ragu' un po' meno, devo migliorare col purè, farlo un po' piu' cremoso.

fuori subito la ricetta delle albondigas :lol2:

teo, come lo fai il purè, e che ci metti? e dipende pure dalle patate...

l'altro giorno stavo per dirti che, dal momento che avevi le patate e il ragù, aggiungendo un paio di cosine avresti potuto fare degli gnocchi al ragù

Teo · Post by **Teo** » 01/10/2009, 11:28

hell_en wrote:

teo, come lo fai il purè, e che ci metti? e dipende pure dalle patate...

Patate normali, non da gnocchi.

Latte in buona quantità da far bollire, un bicchiere d'acqua, sale qb. Quando è bollito, metto la fiamma al minimo, butto le patate sbriciolate e inizio a girare finchè non si prende, nel mentre aggiungo un po' di noce moscata e un filo di parmigiano.

hell_en wrote: fuori subito la ricetta delle albondigas :lol2:

Ricetta per 12 albondigas di buona grandezza
Carne macinata di manzo e suino sbriciolata il piu' possibile (700 gr)
Mollica di pane sbriciolata (2 fette di Pan di casa)
1 uovo
5 cucchiai di Parmigiano
Sale e pepe
Prezzemolo tritato
Latte un bicchiere e mezzo

Per il sugo: passata di pomodoro (250 ml), 2 spicchietti d'aglio tagliati fini, sale e pepe qb e una manciata di pimiento in polvere, dopo 15 minuti aggiungere prezzemolo e le polpette e far cuocere una mezzoretta su padellone girando le polpette di tanto in tanto.

hell_en · Post by **hell_en** » 01/10/2009, 11:33

Teo wrote: Patate normali, non da gnocchi.

Latte in buona quantità da far bollire, un bicchiere d'acqua, sale qb. Quando è bollito, metto la fiamma al minimo, butto le patate sbriciolate e inizio a girare finchè non si prende, nel mentre aggiungo un po' di noce moscata e un filo di parmigiano.

acqua nel purè? perchè?
comunque le patate da gnocchi sono le stesse che si usano per fare il purè, devono essere belle farinose.
burro in pentola, e poi patate passate nello schiacciapatate, un po' di sale e noce moscata; aggiungere a filo latte bollente, mescolando bene e insaporire con parmigiano e lasciar cuocere per un po'.

Lilpol · Post by **Lilpol** » 01/10/2009, 11:34

La noce moscata e il parmigiano mi convincono poco :penso: secondo me è meglio fare solo latte a patate ma se proprio devi metterci qualcosa "in più" io ci aggiungerei asiago a cubetti.

Teo · Post by **Teo** » 01/10/2009, 11:34

La noce moscata nel purè è un must, fidati.

lele_warriors · Post by **lele_warriors** » 01/10/2009, 13:15

Teo wrote: Patate normali, non da gnocchi.

Latte in buona quantità da far bollire, un bicchiere d'acqua, sale qb. Quando è bollito, metto la fiamma al minimo, butto le patate sbriciolate e inizio a girare finchè non si prende, nel mentre aggiungo un po' di noce moscata e un filo di parmigiano.

Ricetta per 12 albondigas di buona grandezza
Carne macinata di manzo e suino sbriciolata il piu' possibile (700 gr)
Mollica di pane sbriciolata (2 fette di Pan di casa)
1 uovo
5 cucchiai di Parmigiano
Sale e pepe
Prezzemolo tritato
Latte un bicchiere e mezzo

Per il sugo: passata di pomodoro (250 ml), 2 spicchietti d'aglio tagliati fini, sale e pepe qb e una manciata di pimiento in polvere, dopo 15 minuti aggiungere prezzemolo e le polpette e far cuocere una mezzoretta su padellone girando le polpette di tanto in tanto.

ma scusa non metti il burro per il purÈ?
sul puree non ricordo,ma ho a casa la ricetta,lho fatto 2-3 volte ed eraa buono,e pure io lo gradico cremoso
aalcune domande sulle polpette:
-queste albondigas in cosa si differenziano dalle polpette?-
-tutti gli ingredienti che hai elencato li mescoli assieme a caso o deve esserci un certo ordine?
-cos'è il pimiento?
-si possono cucinare al forno ppiuttosto che in padella?

lele_warriors · Post by **lele_warriors** » 01/10/2009, 13:17

hell_en wrote: acqua nel purè? perchè?
comunque le patate da gnocchi sono le stesse che si usano per fare il purè, devono essere belle farinose.
burro in pentola, e poi patate passate nello schiacciapatate, un po' di sale e noce moscata; aggiungere a filo latte bollente, mescolando bene e insaporire con parmigiano e lasciar cuocere per un po'.

ecco,questa mi sembra migliore come ricetta,se non sbaglio lo faccio pure io nello stesso modo

avete mai fatto le patate in tecia?sono una ricetta triestina!!!

hell_en · Post by **hell_en** » 01/10/2009, 13:33

lele_warriors wrote: ecco,questa mi sembra migliore come ricetta,se non sbaglio lo faccio pure io nello stesso modo

avete mai fatto le patate in tecia?sono una ricetta triestina!!!

sì, e la mia nonna e la mia bisnonna ci mettevano dentro anche una patata americana, e ne usciva un contrasto meraviglioso

Teo · Post by **Teo** » 01/10/2009, 14:25

lele_warriors wrote: ma scusa non metti il burro per il purÈ?
sul puree non ricordo,ma ho a casa la ricetta,lho fatto 2-3 volte ed eraa buono,e pure io lo gradico cremoso
aalcune domande sulle polpette:
-queste albondigas in cosa si differenziano dalle polpette?
-tutti gli ingredienti che hai elencato li mescoli assieme a caso o deve esserci un certo ordine?
-cos'è il pimiento?
-si possono cucinare al forno ppiuttosto che in padella?

1) le albondigas sono le polpette, l'unica differenza sta nel pimiento nel sugo
2) Carne, mollica, parmigiano, uovo, sale-pepe, prezzemolo in una terrina e poi impasto con le mani
3) peperone aromatico piccante, in Spagna lo trovi verde intero o rosso ridotto in polvere
4) Io le cucino insieme con la salsa, quindi in padellona, viene meglio

lele_warriors · Post by **lele_warriors** » 01/10/2009, 14:40

hell_en wrote: sì, e la mia nonna e la mia bisnonna ci mettevano dentro anche una patata americana, e ne usciva un contrasto meraviglioso

sono fantastiche,da buon triestino le ho fatte alcune volte,super!!!

ma hai parenti dalle mie parti?

Teo wrote: 1) le albondigas sono le polpette, l'unica differenza sta nel pimiento nel sugo
2) Carne, mollica, parmigiano, uovo, sale-pepe, prezzemolo in una terrina e poi impasto con le mani
3) peperone aromatico piccante, in Spagna lo trovi verde intero o rosso ridotto in polvere
4) Io le cucino insieme con la salsa, quindi in padellona, viene meglio

1.ok
2-ok
3-dove lo trovi?è molto piccante?
4-giusto,che coglione,con la salsa ovviamente si fanno in padella :sbadat:

Teo · Post by **Teo** » 01/10/2009, 14:54

Qui in Italia non lo so sinceramente, forse in qualche gastronomia de quaità

E' abbastanza piccante ma anche dolce, però io sono l'ultimo che ti può dire quanto sia piccante o meno una cosa, non sono un grande amante.

hell_en · Post by **hell_en** » 02/10/2009, 10:59

lele_warriors wrote: sono fantastiche,da buon triestino le ho fatte alcune volte,super!!!
ma hai parenti dalle mie parti?

IO!
scherzo, dalle tue parti (monfalcone) ci sono solo nata e rimasta un annetto, i miei hanno abitato lì per tre anni, ma tutta la mia famiglia è di padova.
le patate in tecia le fanno (facevano?) anche qui, sia con che senza cipolla. un modo diverso per cucinarle e mangiarle, quando non c'era molto altro e ci si doveva inventare qualcosa ;)