Re: Il ricettario di PlayIt

Fede_ · Post by **Fede_** » 15/02/2008, 16:11

ilovethisgame wrote: Vado leggermente off topic, nel senso che la ricetta non la so..
..però stasera ho mangiato il fritto misto all'italiana.. :sbav:

Si chiama fritto misto alla piemontese ... non all'italiana !!!

hell_en · Post by **hell_en** » 15/02/2008, 16:16

Fede_ wrote:
Si chiama fritto misto alla piemontese ... non all'italiana !!!

se sei in piemonte :gazza:

ce ne son tante varietà.

la capressa · Post by **la capressa** » 15/02/2008, 16:22

se sei in giappone lo chiami tempura

se sei alla pizzeria sotto casa lo chiami frittino dello chef

davidvanterpool · Post by **davidvanterpool** » 15/02/2008, 19:22

La bottarga più buona è quella di muggine, period. :gazza:

Se vuoi qualcosa di leggero, fai soffriggere nell'olio uno spicchio d'aglio e un peperoncino. quando l'aglio è dorato aggiungici piano piano la bottarga grattugiata mescolandola di continuo per non farla appallottolare. quando hai la cremina arancione, buttaci dentro la pasta, gira e rigira e mangia.

Io preferisco la versione al burro, ma non sempre me la sento di farla. In quel caso, fai l'olio all'aglio e peperoncino ma un po' meno. E a parte fai sciogliere un pezzo di burro in cui poi scioglierai la bottarga, aggiungendoci anche un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Poi quando la pasta è cotta la butti nel burro e ci aggiungi l'olio.

M'è venuta una voglia di bottarga che non avete idea. E' da manicomio.

The Snake 12 · Post by **The Snake 12** » 15/02/2008, 19:27

davidvanterpool wrote: La bottarga più buona è quella di muggine, period. :gazza:

Se vuoi qualcosa di leggero, fai soffriggere nell'olio uno spicchio d'aglio e un peperoncino. quando l'aglio è dorato aggiungici piano piano la bottarga grattugiata mescolandola di continuo per non farla appallottolare. quando hai la cremina arancione, buttaci dentro la pasta, gira e rigira e mangia.

Io preferisco la versione al burro, ma non sempre me la sento di farla. In quel caso, fai l'olio all'aglio e peperoncino ma un po' meno. E a parte fai sciogliere un pezzo di burro in cui poi scioglierai la bottarga, aggiungendoci anche un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Poi quando la pasta è cotta la butti nel burro e ci aggiungi l'olio.

M'è venuta una voglia di bottarga che non avete idea. E' da manicomio.

bottarga + burro !

IL Poz · Post by **IL Poz** » 15/02/2008, 19:43

Mike wrote: non so dirti, son quei tipi di pasta che probabilmente si preparano anche altrove e con nomi completamente diversi.

Mia nonna che è lucana li preparava a mano e li chiamava "capondi", adesso ogni tanto anche mia mamma me li fa. Sono decisamente una bonta :gazza:

ilovethisgame · Post by **ilovethisgame** » 15/02/2008, 20:14

hell_en wrote:
beh, in realtà è abbastanza semplice: pigli tutto quello che trovi in dispensa e nel frigorifero, lo pastelli o lo impani, e poi lo friggi.
ah, dopo aver tolto il cellofan.

Si in effetti l'ho notato, c'era veramente di tutto fritto! Persino arance,ananas..
Poi vabè zucchine, la solita mozzarella in carrozza, qualcosa con prosciutto e formaggio.. e anche qualche ingrediente non ben identificato, ma sempre molto buono.
Ah, il tutto spolverato con zucchero a velo.

Fede_ wrote:
Si chiama fritto misto alla piemontese ... non all'italiana !!!

Oh insomma sul listino c'era scritto "all'italiana", e poi era la specialità della casa!

Aggiungo inoltre, per tirarmela un tantino, che anche Napolitano (in visita alla nostra città non molto tempo fa) ha cenato in questo ristorante e si è espresso benissimo nei confronti di questo fritto.

la capressa · Post by **la capressa** » 15/02/2008, 20:37

Ho appena speso 3 euro in pasta garofalo.
:gazza:

The Snake 12 · Post by **The Snake 12** » 15/02/2008, 20:50

la capressa wrote: Ho appena speso 3 euro in pasta garofalo.
:gazza:

non avresti potuto spendere meglio quei 3 euro

:barillawho?:

la capressa · Post by **la capressa** » 15/02/2008, 22:27

The Snake 12 wrote: non avresti potuto spendere meglio quei 3 euro

:barillawho?:

due formati da mezzo chilo :24carati:
domani recensisco

DrGonz0 · Post by **DrGonz0** » 15/02/2008, 23:41

Cacchio se costa tanto lì, qui va a 85 centesimi il mezzo chilo all' Iper Spar, se vuoi ti faccio la scorta la prossima volta che salgo

garofalo è una marca di pasta che sta bene con tutto, ma secondo me per apprezzarla appieno un normale sugo abbastanza denso con un po di basilico(al massimo un pezzo di salsiccia fatto a metà per insaporire la salsa) è l'ideale, si può notare al meglio la ruvidezza(o ruvidità?) che trattiene il condimento, qualcosa di meraviglioso.
:barillawho?:

la capressa · Post by **la capressa** » 15/02/2008, 23:52

DrGonz0 wrote: Cacchio se costa tanto lì, qui va a 85 centesimi il mezzo chilo all' Iper Spar, se vuoi ti faccio la scorta la prossima volta che salgo

qui mezzo chilo di penne sta a 1.09 (parlo del supermercato medio piccolo sotto casa) mentre per i formati particolari tipo la "calamarata" si arriva ad 1.49

volevo provarla col ragù

DrGonz0 · Post by **DrGonz0** » 15/02/2008, 23:55

la capressa wrote: qui mezzo chilo di penne sta a 1.09 (parlo del supermercato medio piccolo sotto casa) mentre per i formati particolari tipo la "calamarata" si arriva ad 1.49

volevo provarla col ragù

Beh ovviamente il ragù si adatta benissimo alla bisogna

davidvanterpool · Post by **davidvanterpool** » 16/02/2008, 0:48

La Garofalo è buonissima, la prendiamo spesso anche noi... per le occasioni, visto che è d'oro

Gonzo... quando hai messo Marvin in firma? Non me n'ero accorta... quando??

Marvin, you just saved our lives!
oh, wretched, isn't it?

ADORO QUEL FILM!!!!!

Paperone · Post by **Paperone** » 16/02/2008, 2:54

la capressa wrote: volevo provarla col ragù

anche questo è un tema scottante.
come lo fate il "vostro" ragù? il vero ragù è quello emiliano, IMO