la capressa wrote:
io la faccio così e in un quarto d'ora è pronta:
fai rosolare la salsiccia sbriciolata (senza la pelle) in poco olio e uno spicchio d'aglio (che poi togli), la allunghi con un po' vino bianco e nel frattempo metti a fare la pasta. Poco prima della fine della cottura della salsiccia metti la panna (che io mischio al parmigiano che mi piace di più) e scaldi tutto insieme e aggiusti di sale se ce n'è bisogno. Scoli la pasta e la metti nel padellone col condimento e la giri a fuoco vivo per qualche secondo, magari con un goccio di acqua di cottura. Alla fine ci metto pure un po' di pepe. Puoi aggiungere anche i funghi e i pisellini, magari preparandoli in un padellino a parte con l'olio e l'aglio ma forse non si chiama più "alla norcina".
Ho letto che qualcuno mette la ricotta invece della panna. Vedi tu.
Ecco, più o meno seguo quello che si dice in giro.
bbbbona!!!
mi hai fatto venire fame e son solo le 11.37....
orpo
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la capressa wrote:
Secondo me le migliori sono la voiello e la de cecco. Anche la divella è buona.
La garofalo è quella con la scritta in corsivo, tutta elegante?
sì, è quella, con la busta tutta trasparente e una fascettina blu scuro, se non ricordo male...
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la capressa wrote:
Secondo me le migliori sono la voiello e la de cecco. Anche la divella è buona.
La garofalo è quella con la scritta in corsivo, tutta elegante?
edit ok, ho presente. La provo!
esattamente
non te ne pentirai: costa un po' più delle altre ma ne vale la pena.
bannato
Bibitaro non mollare è un forum di idioti.
non c'è nulla da fare!
Paperone wrote:
la Garofalo è ottima, ma passa poche volte nella mia dispensa
io la panna da cucina cerco di non usarla, preferisco di gran lunga quella liquida.
quella cremosa è l'ideale per mantecare come si deve la pasta alla norcina, e puoi tranquillamente abbondare di parmigiano o pecorino, col calore poi diventa liquida.
Con quella già liquida ho paura che la pasta si asciughi un po' troppo in fretta.
la capressa wrote:
Ha anche i sedanini, la mia preferita!
Visto che ci sono, a casa ho una confezione sottovuoto di bottarga (sembra una lingua) come si cucina?
bottarga? non mi piace proprio...
comunque, da quel che so, va grattugiata sopra la pasta, o tagliata a lamelline sottili con l'attrezzino per affettare i tartufi. e la pasta va precedentemente condita con abbondante olio in cui è stato fatto imbiondire dell'aglio (e se vuoi puoi aggiungere anche del peperoncino e del prezzemolo).
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